Todo por decidir en la polémica del nuevo nombre para el cava valenciano

La historia parecía resuelta cuando el Consejo Regulador de la D.O. Cava anunció que en su nueva zonificación los cavas valencianos se comercializarían bajo la marca «Altos de Levante», pero la polémica sólo estaba a punto de empezar y a día de hoy todavía no hay nada decidido. Lo único claro en estas fechas es que la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena ha hecho público que finalmente no acepta la nomenclatura que, según algunas fuentes, fue consensuada con el sector. Por ello el cava valenciano no será Altos de Levante, pero tampoco se ha hecho público aún cuáles son las propuestas que se barajan ni las posibilidades que tienen los elaboradores requenenses de imponer un criterio definitivo.

Cabe destacar que el hecho de que la D.O del Cava de España esté controlada por bodegas catalanas, que tenga su sede en Vilafranca del Penedès y que la presida Javier Pagés Font, vinculado históricamente al Grupo Codorníu Raventós, alimenta la polémica en algunos foros de debate. APN ni valora ni opina, sencillamente espera una notificación oficial para seguir informando sin más criterio que el periodístico. Por eso también viene a colación comentar que la zonificación de la DO Cava se establece en un triple nivel: en primer lugar, una zonificación marcada por grandes rasgos climáticos y geográficos, fruto de la misma configuración propia de la denominación de origen, y que lleva a delimitar cuatro zonas diferenciadas. El segundo nivel de zonificación sería el de las subzonas, que vienen definidas por características climáticas, orográficas, históricas o humanas específicas que las justifican, y que coinciden con regiones vitivinícolas ya existentes. Finalmente, el tercer nivel de zonificación es el del Paraje Calificado, que viene definido por la identificación de las parcelas que lo componen, debiendo contar con características edáficas, climáticas y de cultivo propias, que lo diferencien de su entorno. A falta de conocer qué nombre será el consensuado para nuestra zona productora, las restantes son  Comtats de Barcelona (con las subzonas: Valls d’Anoia-Foix; Serra de mar; Conca del Gaia; Serra de Prades i Pla de Ponent), del Valle del Ebro (con las subzonas: Alto Ebro y Valle del Cierzo) y Viñedos de Almendralejo.

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